Tio Pepe

Tio Pepe è lo sherry fino di González Byass, cantina fondata a Jerez de la Frontera, in Andalusia, nell'Ottocento. Il nome ricorda lo zio del fondatore, che lo aiutò ad avviare l'attività. Infatti il vino matura sotto un velo di lieviti, chiamato flor. Così diventa secco, sapido e con note di mandorla.