Sherry Alfonso Oloroso González Byass 1l

Sherry Oloroso secco di Jerez, invecchiato in solera

Alfonso Oloroso González Byass è uno Sherry Oloroso Seco della storica bodega González Byass. La cantina è stata fondata nel 1835 a Jerez de la Frontera, in Andalusia. È la stessa casa del celebre Tío Pepe.

Nasce da uve Palomino Fino 100%, nella DO Jerez-Xérès-Sherry. Qui infatti i terreni di albariza, ricchi di gesso, trattengono l’umidità durante le estati calde e secche.

Vinificazione e invecchiamento

Per Alfonso si usa il mosto della seconda pressatura, che dona più struttura e corpo. Dopo la fermentazione il vino viene fortificato a 18% vol. Poi entra nella solera dedicata.

Nelle botti si lascia un vuoto di circa 100 litri. In questo modo il vino resta a contatto con l’ossigeno e matura in modo ossidativo. L’affinamento dura in media 8 anni in botti di rovere americano, secondo il sistema Solera. Infine il residuo zuccherino resta sotto i 4 g/l, quindi il vino è secco.

Gusto e Profumo

Nel calice è ambra dorato. Al naso è intenso e rotondo, con la frutta secca tipica del Palomino: nocciola e noce. Grazie agli anni in botte emergono anche note di rovere e spezie. Si avvertono inoltre sfumature di tartufo e cuoio.

Al palato, poi, è saporito e strutturato. Il finale è lungo e complesso, con leggeri tocchi di vaniglia. Chiude infine con una sorprendente nota dolce.

Come servire Alfonso Oloroso González Byass

Va servito leggermente fresco, tra 8 e 10 °C, in un piccolo calice da vino bianco. È perfetto con carni rosse e stufati tradizionali. Inoltre la sua secchezza lo rende ideale con i tagli gelatinosi. Pensa per esempio alla coda di bue o alle guance di maiale.

È quindi una scelta ideale per chi ama i vini da meditazione e gli abbinamenti decisi. Scopri anche gli altri spirits e vini liquorosi del nostro catalogo. La scheda tecnica è sul sito ufficiale di González Byass.

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