Sherry Tio Pepe 1l

Il Fino secco e sapido simbolo di Jerez

Sherry Tio Pepe è il Fino più famoso al mondo, firmato dalla bodega González Byass di Jerez de la Frontera. La casa è nata nel 1835 grazie a Manuel María González. Il nome invece omaggia suo zio, José Ángel de la Peña, che creò questo stile chiaro e secco. Scopri tutta la gamma Tio Pepe nel nostro catalogo.

Nasce da uve Palomino Fino 100%, nella DO Jerez-Xérès-Sherry. Le vigne crescono infatti sui terreni bianchi di albariza, ricchi di gesso. Una parte delle uve arriva dai vigneti di Macharnudo e Carrascal.

Vinificazione e invecchiamento sotto flor

Per Tio Pepe si usa solo il mosto fiore, ottenuto con una pressatura leggera. Dopo la fermentazione il vino viene fortificato a 15,5% vol. Poi entra nella solera di Tio Pepe.

Nelle botti resta un vuoto di circa 100 litri. Così sulla superficie si forma un velo di lieviti, chiamato flor. La flor protegge il vino dall’ossigeno e gli dona aroma e carattere. L’affinamento dura in media 4-5 anni in botti di rovere americano, con il sistema Solera. In bottiglia la gradazione è di 15% vol.

Gusto e Profumo

Grazie alla flor il colore resta giallo paglierino chiaro. Al naso è netto ed elegante, con note di lievito bilanciate dalla mandorla. Al palato invece è completamente secco. Tornano poi mandorla, olive verdi e mela verde, con un leggero amaro. Il finale è fresco, sapido, lungo e complesso.

Come servire Sherry Tio Pepe

Va servito molto freddo, a 4-7 °C, in un piccolo calice da vino bianco. È un aperitivo perfetto con mandorle tostate e pane tostato al pomodoro. Si abbina bene anche a sardine, sgombro e formaggi giovani. Inoltre è adatto ai vegani.

Per questo è la scelta giusta per chi cerca un aperitivo secco e gastronomico, diverso dal solito. Lo trovi insieme agli altri spirits e vini liquorosi. La scheda completa è sul sito ufficiale di Tío Pepe.

Da Bevande Perino puoi acquistare Sherry Tio Pepe sia come privato sia come locale. La consegna è rapida, a domicilio o direttamente nel tuo bar o ristorante.

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